התקשרו איתנו | הצטרפו לרשימת התפוצה  |   | 

על השולחן

8 מתכונים בעשבי תיבול
ליקטה וערכה: אורי דינור | פורסם: 25.03.2016 00:10
הירוק הירוק הזה שכל כך מוסיף לכל תבשיל, סלט או מאפה, הנה איך מכינים רוטב פסטו, סלטים, סלמון ברוטב עשבי תיבול עם קינואה, אורז ופסטה מדהימים

לוח חיתוך עם עשבי תיבול

סלט עשבי תיבול

מצרכים ל-4 מנות:

1 כוס פטרוזיליה, קצוצה
1 כוס בצל ירוק, קצוץ
1 כוס נענע, קצוצה
1/2 כוס קליפות לימונים, טחונות
1/2 כוס גרעיני חמנייה ודלעת, קלויים
4 כפות שמן זית
1/2 כוס מיץ לימון
מלח

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה את כל ההעלים והעשבים למיניהם, עם קליפות הלימון והגרעינים.

2. מוזגים מעל את שמן הזית ומיץ הלימון ומערבבים היטב.

3. מתבלים במלח ומגישים.

עוד סלט עשבי תיבול והפעם עם פיצוחים

מצרכים ל-4 מנות:
1 זר פטרוזיליה
1 זר כוסברה
1 זר נענע
1 זר שמיר
1 שן שום כתושה
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
2 כפות שמן זית באיכות טובה
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל לבן
2 כפות סוכר לבן
1/2 3 oz פקאן סיני מסוכר
1/2 3 oz בוטנים
1/2 3 oz אגוז קשיו

אופן ההכנה:

1. שוטפים היטב את עשבי התיבול.

2. מייבשים וקוצצים.

3. מתבלים כ-1/2 שעה לפני הגשה.

4. מוסיפים את הפיצוחים ומגישים.

קוצצים עשבי תיבול

סטייק אנטרקוט במרינדת עשבי תיבול

מצרכים:
סטייק אנטרקוט מיושן מהקצב - עדיף טרי ופרוס לפרוסות בעובי של כסנטימטר
חומרים למרינדה:
1 כוס שמן זית
עלי טימין
1 שן שום קצוצה
1 בצל קטן קצוץ
1 עלה דפנה
6 עלי אורגנו טרי
מלח, פלפל
1 כפית פפריקה מעושנת

אופן ההכנה:

1. מוזגים את שמן הזית לתוך קערה ומוסיפים את שאר חמרי המרינדה. מערבבים היטב.

2. מכניסים את הבשר לתוך הקערה כך שהמרינדה תכסה את כל הסטייקים מכל הצדדים.

3. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך כ-12 שעות, רצוי כל כמה שעות להפוך את הסטייקים.

4. מוציאים את הקערה מהמקרר ונותנים לסטייקים להגיע לטמפרטורת החדר.

5. צולים על האש על פי מידת הצלייה הרצויה.

פסטה עם עשבי תיבול וירקות

מצרכים ל-6 מנות:
1 חבילה פסטה
1 כרובית קטנה או חצי כרובית רגילה, מפורקת לפרחים קטנים
1 גזר קלוף וקצוץ לרבעים
6 פטריות שמפיניון - פרוסות דק.
1 מכל שמנת מתוקה 10%
2 שיני שום - קלופות ופרוסות דק
1 כפית רוזמרין קצוץ
2 כפות בזיליקום קצוץ דק מאוד
1 כף תימין
מלח, פלפל, אגוז מוסקט
2 כפות שמן ענבים לטיגון

אופן ההכנה:

1. מרתיחים בסיר גדול מים עם קורט מלח.

2. מחממים את השמן במחבת רחבה ומוסיפים את שיני השום והרוזמרין הקצוץ.

3. מוסיפים את ריבועי הגזר ומטגנים 3-4 דקות.

4. למים הרותחים מוסיפים את פרחי הכרובית וממתינים מספר שניות עד שהמים יבעבעו שוב  ומוסיפים את הפסטה. מערבבים שלא ידבק ומבשלים עד שהפסטה אל דנטה – מעט קשה.

5. למחבת עם השמן מוסיפים את הפטריות ומטגנים כשתי דקות.

6. מוסיפים את השמנת ואת יתרת עשבי התיבול והתבלינים.

7. מביאים את השמנת לרתיחה ומקטינים את האש.

8. מסננים את הפסטה והכרובית ומוסיפים לרוטב שבמחבת.

9. מערבבים בזהירות ומתקנים את התיבול.

10. מגישים עם נענע או בזיליקום טרי.

עשבי תיבול במטבח

סלמון ברוטב עשבי תיבול עם קינואה

מצרכים ל-4 מנות:
1.8 פאונד פילה סלמון טרי, חתוך ל-4 מנות
עלים מ 6-10 גבעולי טימין קצוצים דק
עלים מ-2 גבעולי רוזמרין קצוצים דק
2 כפות גדושות צלפים
חצי לימון קצוץ דק, כולל הקליפה
1 כוס שמן זית
2 כפות שמן ענבים
מלח גס לפי הטעם

לקינואה:
6-8 כפות שמן ענבים
2 סלסלות פטריות שמפיניון, קצוצות
2 גזרים גדולים, מגוררים
2 כוסות קינואה
2 כפיות מלח
1 כפית כמון
3 כוסות מים רותחים

אופן הכנה:

קודם כל הקינואה:

1. מחממים בסיר את שמן הענבים.

2. מוסיפים את הפטריות הקצוצות והגזרים המגוררים ומטגנים.

3. מוסיפים את הקינואה.

4.ממליחים ומתבלים עם הכמון.

5. מוסיפים לסיר את המים הרותחים.

6. מערבבים הכל יחד, מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות, עד שהקינואה התרככה והתבשלה לחלוטין.

בזמן שהקינואה מתבשלת, מכינים את הסלמון:

1.קוצצים דק את הטימין, הרוזמרין והצלפים ומועכים יחד עם הלימון הקצוץ.

2. מוסיפים את כוס שמן זית לתערובת עשבי התיבול והלימון ומערבבים היטב.

3. מחממים במחבת מעט ענבים ומטגנים את פילה הדג עם כשהעור כלפי מטה.

4. מורחים את תערובת עשבי התיבול על הסלמון.

5. זורים מלח גס לפי הטעם.

6..מכסים את המחבת וממשיכים לצלות את הסלמון למשך 12 דקות על אש קטנה, עד שהסלמון מבושל כראוי.

7. מגישים מיד עם הקינואה וסלט עלים טריים.

רוטב פסטו מעשבי תיבול מהגינה (או הסופרמרקט)

מצרכים:

2 כוסות עלי בזיליקום טריים דחוסים
2 שיני שום גדולות
1/2 כוס גבינת פרמזן (לא חובה)
1/4 כוס אגוזי מלך או צנוברים
1/2 כוס שמן זית כתית
מלח

אופן ההכנה:

1. טוחנים את הבזיליקום, השום, האגוזים והגבינה באמצעות עלי ומכתש או מעבד מזון עד שהאגוזים מתפרקים לחתיכות קטנות.

2. בזמן הטחניה מוסיפים את שמן הזית בהדרגהומתבלים במלח ופלפל.

3. ממשיכים לטחון בפולסים עד למרקם הרצוי. ממתינים חמש דקות לפני השימוש, להטמעת הטעמים זה בזה.

חותכים בזיליקום

אורז בעשבי תיבול

מצרכים:

אורז לבן

3/4 2 כוסות מים רותחים
שמן ענבים
1/2 כוס תערובת עשבי תיבול טריים קצוצים (בזיליקום, פטרוזיליה, טימין, מרווה, כוסברה, נענע וכדומה.)
פלפל שחור, פפריקה מתוקה, אבקת שום יבש
1 בצל לבן בינוני, קצוץ
1/3 כוס שומר, או סלרי או גזר או כרישה קצוצים
מלח

אופן הכנה:

1. מרתיחים מים להכנת האורז.

2. מחממים בסיר 3 כפות שמן ענבים.

3. מוסיפים ומטגנים את הבצל והסלרי או השומר או הגזר או הכרישה  במשך כ-5 דקות.

4. מוסיפים את תערובת עשבי התיבול, קורט פלפל שחור גרוס, חצי כפית פפריקה מתוקה, מעט אבקת שום ומטגנים כ-2 דקות.

5. מוסיפים כוס וחצי אורז ומערבבים היטב כ-2 דקות מעל חום בינוני, כדי שהאורז יתחמם ויספוג שומן.

6. מתבלים במעט מלח ומערבבים שוב.

7. מקטינים את האש ומוסיפים את המים הרתוחים.

8. מערבבים ומגדילים את האש ומביאים לרתיחה. מכסים היטב ומקטינים את האש שוב.

9. מבשלים 20 דקות .פותחים את הכיסוי ומשאירים פתוח לעוד 5 דקות, עד להגשה.

בורגול ועדשים עם רצועות עוף או דג ועשבי תיבול 

מצרכים ל- 6-4 מנות:

0.7 פאונד רצועות חזה עוף  או דג בס מטוגנות קלות בשמן זית ושום.
1/2 1 כוסות בורגול, מבושל.
1 כוס עדשים אדומות מבושלות ומסוננות
1/4 כוס נענע, קצוצה
1/2 כוס פטרוזיליה, קצוצה
1/4 כוס כוסברה, קצוצה
1/4 כוס בזיליקום, קצוץ
1 בצל סגול גדול, קצוץ דק
3 כפות שמן זית
מיץ מלימון אחד
3/4 כוס פיסטוק קלוי או אגוזי מלך או שקדים קלויים
1 כפית כמון
מלח, פלפל

אופן ההכנה:

1.מניחים בקערה רחבה את רצועות העוף המוכנות, הבורגול ,העדשים, ועשבי התיבול.

2. מערבבים היטב ומוסיפים את הבצל, השמן, מיץ הלימון  הפיסטוק (או הפיצוחים האחרים) והתבלינים.

3. מערבבים טועמים ומתקנים תיבול בהתאם.

לכל הכתבות החדשות

צילום חותכים בזיליקום באדיבות: Michelle Meiklejohn/FreeDigitalPhotos.netצילום עשבי תיבול במטבח באדיבות: BrianHolm/FreeDigitalPhotos.netצילום קרש חיתוך עם עשבי תיבול באדיבות: Grant Cochrane/FreeDigitalPhotos.netצילום חותכים עשבי תיבול באדיבות: Paul/FreeDigitalPhotos.net

הוסף תגובה חדשה