התקשרו איתנו | הצטרפו לרשימת התפוצה  |   | 

על השולחן

כל אחד והחריימה שלו
מאת: ימית ארמבריסטר | פורסם: 11.03.2016 02:34
כבר מזמן הדג ברוטב האדום והחריף אינו שמור לעדה ספציפית. אז אם אין לכם אמא מרוקאית שתכין, הנה אחלה מתכון פשוט וטעים משולחנה של הסופרת ימית ארמבריסטר

מתכון להכנת חריימהצילומים: ימית ארמבריסטר

מה כבר לא נאמר על החריימה הדג ברוטב האדום והחריף הזה? אז נכון, במקור הוא משוייך לעדות הצפון אפריקאיות אבל כבר מזמן המתכון הזה אינו שמור לעדה ספציפית. ישנם הרבה מתכונים ווריאציות שונות, אבל בבסיס הרעיון מובן. צריך דג בשרני ושייצא אדום (רצוי טעים). אז אם אין לכם אמא מרוקאית שתכין, הנה אחלה מתכון פשוט וטעים... ולידיעתכם, הדג שלי ידוע בציבור וברבים והמחמאות מדברות בעד עצמן...

מצרכים:

- 6-10 חתיכות מאיזה דג שאהוב עליכם. לא חייב דג עבה מאוד או בשרני אבל הדקים עלולים להתפרק קצת במהלך הבישול.
- כף נדיבה של שום כתוש.
- 1-2 גמבה אדומה חתוכה לרצועות.
- 1 גזר פרוס לעיגולים (או כל צורה שבא לכם).
- 2 תפוחי אדמה פרוסים דק.
- צרור ענק של כוסברא או שניים קטנים.
- 1 פלפל חריף מקולף וחתוך (לא חובה).
 

מתכון להכנת חריימהמראש לקצוץ מה שצריך

תבלינים:

- רבע כוס שמן (למרות שיהיו כאלה שיטענו שאני שמרנית מדי... אם בא לכם קצת יותר, אצל המרוקאים, כל המרבה הרי זה משובח).
- רבע כפית מלח.
- רבע כפית פלפל שחור.
- כף שטוחה כרכום.
- כף פפריקה מתוקה (מרוקאית בשמן מומלץ).
- כפית פפריקה חריפה (מומלץ, כי לא יוצא חריף).
- כף מרק עוף.
- חצי כפית כמון.


מתכון להכנת חריימההכינותי מראש...

אופן ההכנה בשלבים פשוטים:

* לפני הכל, לשטוף כל חתיכת דג, לנקות, ולהשרות בקערה עם מים וקצת לימון סחוט לחצי שעה.

1. לחמם כף שמן רגיל ולטגן את השום עד שמזהיב מעט.
2. מיד לפזר את הגמבה האדומה, חצי מכמות הכוסברה הקצוצה, תפוחי האדמה והגזר.
3. מעל הכל להניח את הדגים ומעליהם לפזר את המחצית השניה של הכוסברה הקצוצה.
4. להוסיף מים עד כסנטימטר מעל הדג.
5. להביא לרתיחה ולהנמיך מייד לאש נמוכה - לכסות כיסוי חלקי עם המכסה (להשאיר קצת אוויר).
6. בזמן שהדג מתחיל להתבשל, זה הזמן לערבב את כל התבלינים בקערה, לערבב ולערבב ולערבב... כדי שהטעמים ייספגו.

* ניתן להוסיף פלפל חריף לאלה שאוהבים לשון שרופה.

מתכון להכנת חריימהלא להילחץ... בסוף זה באמת טעים

כ-10 דקות לאחר תחילת בישול הדג, שיפכו את התערובת מעל הדג ובחשו בעדינות עם כף בין הדגים. כסו חצי מהסיר שוב ומדיי פעם בחשו בעדינות מסביב לדג על מנת לפזר את הרוטב באופן אחיד.

מתכון להכנת חריימה
 
הדגים מוכנים כשנשאר בערך סנטימטר רוטב או לפי טעמכם...

בתיאבון!

ימית ארמבריסטר

ימית ארמבריסטר היא מחברת הרומן "אישה מרוקאית אחת", שראה אור השנה בהוצאת הקיבוץ המאוחד. במקור מקרית גת, נשואה ואם לשלושה, ימית מתגוררת בארה"ב למעלה מעשור, עכשיו בפניקס, אריזונה. היא נהנית מקריאה, בישול, טיולים, רוחניות והגשמה עצמית.

כתבות נוספות של ימית ארמבריסטר באתר:

מומלץ! הדור השני של הישראלים הלא חוקיים: מחיר החלום האמריקאי של ההורים... מחקר של אוניברסיטת הרווארד מצא שילדי מהגרים בלתי חוקיים גדלים בתחושת שייכות שנויה במחלוקת ונמצאים בסיכון גבוה 'להיתקע' בחייהם הבוגרים

לילך מזור פאוור: חלוצה ישראלית בתחום המריחואנה הרפואית בארה"ב... בת 35 מגשר הזיו, שהגיעה לפיניקס שבאריזונה בעקבות אהבה והקימה שם משפחה, זיהתה את הפוטנציאל הרב הטמון בתחום המריחואנה והפכה את זה לעסק

איך גילה הכומר הקתולי מאלבקורקי, ניו מקסיקו, שהוא... כוהן יהודי. ולא רק זה: הכומר גילה, באמצעות בדיקות DNA, כי כשליש מקהילתו 'הספרדית' הם יהודים. "היתה לנו מנורה ולא אכלנו חזיר והדליקו נרות ביום שישי"




לעמוד הראשי

עשו לנו like בעמוד הפייסבוק ותתעדכנו כל יום

הוסף תגובה חדשה