התקשרו איתנו | הצטרפו לרשימת התפוצה  |   | 

על השולחן

המטבח הקולינרי שמציעה ציריך לתייריה
מאת: מערכת ILUSA | פורסם: 02.10.2018 17:45
המטעמים של ציריך משלבים גבינות, ירקות ואיספור טעמים חדשים. אילו מאכלים פופולריים תמצאו בה?

המטבח הקולינרי שמציעה ציריך לתיריה

היופי הפסטורלי והנקי של שוויץ בכלל ושל ציריך בפרט, אינו פוסח גם על הפן הקולינרי שלה. המנות כאן מוקפדות ונעימות למראה והעושר הקולינרי של העיר ינעים את לבבכם וישאיר  טעם של עוד בפה. לא משנה אם תבקרו במוסד קולינרי יוקרתי או במסעדה עממית – המארחים האדיבים יחייכו אליכם בנימוס וכבר בכניסה יגרמו לכם להרגיש בבית. לצד האגמים הציוריים, הכפרים הפסטורליים וההרים הנישאים, מציעה ציריך מטבח מקומי עמוס מאכלים שפשוט כיף לאכול. הוסיפו למשוואה הזו את המרחק הקצר של שוויץ מישראל והעובדה שטיסות לציריך יוצאות בתדירות גבוהה מהארץ ותקבלו יעד אהוב במיוחד, אך לא פחות חשוב – גם טעים!

גורמה בבישול עממי

האוכל השוויצרי מבוסס על מנות פשוטות ובישול עממי – עם טוויסט יוקרתי. התפריטים מלאי הצעות למרקים מפתים, כמעט כולם מבוססים על גבינות ולצדם יוגשו לכם פרוסות עבות של לחם טרי. לכאורה, מנות פשוטות להפליא. אך בציריך היפה הן מקבלות מקום של כבוד – הלחם עשוי בקפידה, טרי ומאיכות גבוהה והמרקים סמיכים וערבים לחך.

הבשר, העופות והדגים לא נחשבים לזולים בשוויץ וכשהם עולים על השולחן – הם עשויים בקפידה. מלאכת הבישול מחושבת וההגשה אסתטית. לרוב, יפרידו המקומיים את השומן מהבשר ויכינו מהעצמות מרק. מנת הבשר תוגש בלוויית תוספות המוסיפות רבדים נוספים לטעם המנה הכולל.

11 מאכלים פופולריים בציריך

1. מוזלי (Muesli) – השילוב בין שיבולת שועל קלויה, אגוזים ותפוחי עץ מיובשים הפך בכל העולם לארוחת בוקר לגיטימית, אך מקום הולדתו של המוזלי הפופולרי הוא דווקא בשוויץ.

2. פונדו (Fondue)אין כמו פונדו טוב כדי להפוך כל שיחה בטלה לשיחת נפש מרתקת וכל מפגש חברים משמים לפסגה קולינרית! השוויצרים אוהבים מאוד פונדו והם נהנים לאכול אותו במגוון צורות: גבינה מותכת עם עשבי תיבול או שוקולד שוויצרי איכותי אך תמיד – לצד יין לבן, אדום או קירש – שיכר דובדבנים מתוק.

3.  ראקלט ((Raclette– גבינות מותכות בסיר כבד, חם ומנחם. לצד הגבינות יוגשו בצלים ומלפפונים מוחמצים וכן תפוח אדמה מאודה. פשוט, עשיר וטעים במיוחד.

רוסטי עם גבינה

4. רושטי (Rosti)– הלעטקס המוכרים שלנו עוברים מתיחת פנים שוויצרית ומוגשים בצלחת גדולה, מטוגנים בחמאה ומוגשים לצד בשרים, גבינות, או סתם כך – לנשנוש. מעולים וממכרים!

5. בינדנרפלייש (Bundnerfleisch) – נתחי בשר שיובשו בהרים, דקים וקריספיים. הבינדנרפלייש מוגשים על פרוסות לחם לצד חמאה ויין אדום.

קריזטוטשלי

6. קריזטוטשלי ( Chriesitutschli)על אף השם המרתיע, מדובר באחד המאכלים המתוקים ביותר בשוויץ. הקריזטוטשלי הם דובדבנים טבולים בחמאה, מטוגנים ומוגשים עם מעט סוכר וקינמון. ממתק נהדר, בייחוד לימות החורף הקרים.

7. קאביזופה ( Kabisuppe )– מרק כרוב בבישול ארוך ואיטי, עם ציר בקר ואורז. ארוחה שלמה בצלחת אחת, מנחמת ולא יקרה כלל.

8. סורה פלומלי (Saure Pflumli)רוטב חמוץ מתוק על בסיס שזיפים המוגש לצד מנות בשריות. טבלו את נתח הבשר שלכם ברוטב המתקתק ותיהנו מטעמים עמוקים ועשירים.

9. וויורם (Wiworm )– כשהאח בוערת בפנים, השלג יורד בחוץ ואתם מחפשים דרכים להתחמם כמו המקומיים, וויורם הוא המשקה האולטימטיבי! למעשה, זהו יין חם ומתובל המוגש לרוב בחגים, אך הקסם שלו פועל גם בימי חול רגילים.

10. לטיך אונד שפק (Lattich und Speck)כשבייקון פריך פוגש עלי חסה, בצל קצוץ ועגבניות מבושלות, וכשכל הטוב הזה מונח על גבי רושטי ענק – אתם מקבלים ארוחה שלמה וטעימה במיוחד.

קאזופה: מי אמר שגבינות ומרק לא הולכים ביחד?

11. קאזופה (Kasuppe) – בכל מסעדה, בכל מחוז ובכל מקום בשוויץ בכלל ובציריך בפרט, תוכלו למצוא בתפריט את הקאזופה – מרק הגבינות המקומי. כל מסעדה מגישה אותו בשינוי טעמים קל, אך התוצאה זהה תמיד: זול, מנחם, טעים וחם. ישר ללב!

 

הוסף תגובה חדשה