התקשרו איתנו | הצטרפו לרשימת התפוצה  |   | 

העולם היהודי

מצה בטעם של פעם
מאת: הילה שחר | פורסם: 31.03.2015 19:31
מאפיית שטרייט'ס, בית החרושת לייצור מצות הוותיק ביותר בארה"ב, שהוקם לפני מאה שנה, מתקפל ממנהטן ובשנה הבאה כבר נאכל מצות ששייוצרו בטכנולוגיות חדשניות

המוניטין הוא בזכות הכשרות החמורה: מי שאינו שומר שבת לא יכול להכין מצות ב"מאפיית שטרייט'ס" במנהטןהמוניטין הוא בזכות הכשרות החמורה: מי שאינו שומר שבת לא יכול להכין מצות ב"מאפיית שטרייט'ס" במנהטן

"מאפיית שטרייט'ס" (Streit's) שברחוב ריווינגטון בלואר איסט סייד של מנהטן - בית החרושת לייצור מצות הוותיק ביותר בארה"ב, שהוקם לפני כ-100 שנים, עומד לסגור לאחר פסח את שעריו. ומפסח הבא 2.25 טון המצות שמייצרת המאפייה מדי שנה, ייאפו במפעל חדש וממוחשב בניו ג'רזי, אשר יצוייד בטכנולוגיה חדשנית. נקווה רק שהמצות שייוצרו באמצעות קווי ייצור ממוחשבים יהיו באותו טעם של פעם...

החברה, שמחזיקה בכ-40% משוק המצות בארה"ב, נוסדה בשנת 1916 על ידי אהרון שטרייט (Aron Streit), מהגר יהודי מאוסטריה. במאפייה הראשונה שפתח, ברחוב פיט בלואר איסט סייד, שטרייט ושותפו, הרב ויינברגר, עשו כל פיסת המצה ביד. ב-1925, בעקבות המספר הגדל וההולך של מהגרים יהודים שהתקבצו בלואר איסט סייד, שטרייט, יחד עם 2 בנותיו, העביר העסק שלו לרחוב Rivington הסמוך. וזמן קצר לאחר מכן רכש 4 בניינים סמוכים בני 6 קומות שהוסבו מבתי דירות לפסי ייצור של מאפיה, שבהם החברה עדיין פועלת עד פסח השתא.

מייסד המאפיה, אהרון שטרייט, מציג בגאווה את המצות שלומייסד המאפיה, אהרון שטרייט, מציג בגאווה את המצות שלו. היום מנהולת החברה ע"י בני הדור החמישי

למרות הצעות רכש מפתות מצד תאגידי מזון, השטרייטים לדורותיהם התעקשו להמשיך לבד, כעסק משפחתי שהציע עוד ועוד מוצרים כשרים לפסח ולכל ימות השנה, וכ"פיסת מורשת יהודית" תחת השגחת כשרות כבדה.

השגחת כשרות מחמירה היא, שרק לשומרי שבת ליהודים מותר לגעת בבצק. כל התהליך של ייצור המצות נעשה תחת פיקוח רבני המקפיד שהבצק לא יתפח יותר מ-18 הדקות המותרות על פי ההלכה. כל חריגה קטנה מביאה לפסילת כשרותה של המצה וזריקתה. עם זאת, לא רק יהודים עובדים אצל השטרייטים, שכן ברגע שהבצק אפוי, לאנשים מכל דת מותר לגעת במצות.

באופן שוטף מפעל המצות של שטרייט אופה כ-16,000 פאונד של מצות בכל יום, אך בהתקרב פסח מגבירים את התפוקה פי 2 והמפעל עובד 20 שעות ביממה.

"מאפיית שטרייט'ס" מנוהלת היום ע"י הדור החמישי - 3 דודנים שמגלגלים למעלה מ-20 מיליון דולר לשנה ומובילים את המפנה הטכנולוגי הצפוי, שייתן גם מענה לביקוש גובר והולך למצות גם בקרב לא יהודים. אחרי הכל מדובר במזון נטול שומנים או תוספים מלאכותיים.

לכל הכתבות החדשות

צילומים: מאפיית שטרייט'ס

הוסף תגובה חדשה